La meilleure recette de falafel à la friteuse sans huile

 

Recette falafels avec sauce tahini

 

Cuisiner des falafels dans une friteuse sans huile ! Oui vous pouvez réaliser cette délicieuse recette orientale avec votre appareil préféré. Suivez nos conseils pour obtenir des falafels parfaitement croustillants avec des saveurs authentiques ! 

 

Qu’est-ce qu’un falafel ?

Le falafel est un aliment de base dans la cuisine de tout le Moyen-Orient et en Égypte. Le falafel traditionnel est composé d'un mélange de pois chiches, d'herbes fraîches et d'épices, que l'on forme en boules ou en galettes légèrement aplaties et que l'on fait frire jusqu'à ce que les falafels prennent une belle couleur dorée et aient une fine croûte croustillante.

Forcément, les falafels fraîchement frits sont délicieux - parfaitement croustillants à l'extérieur, tendres et aériens à l'intérieur ! Mais comme tout aliment plongé dans la friture, il devient très calorique. Les falafels sont si délicieux qu’on a envie d’en manger tous les jours alors la solution c’est de les faire frire à la friteuse sans huile à l’aide d’un puissant brassage d’air chaud. 

Trempez les falafels dans une sauce tahini ou servez-les dans un pain pita avec des légumes frais et les condiments de votre choix, et vous obtiendrez le parfait repas à servir au déjeuner ou au dîner accompagné d’une salade verte. 

 

Plateau de falafels maison avec sauce yaourt

 

Pourquoi faire les falafels à la friteuse sans huile ? 

Bien que la méthode de cuisson soit différente, il n’y a aucun compromis sur la saveur originale de ce plat oriental. C'est pourquoi cette recette utilise l'authentique mélange pour réaliser des falafels. L’ingrédient principal est le pois-chiche en grains secs que l’on va laisser tremper toute une nuit et qui sera ensuite mélangé avec des herbes et des épices fraîches pour une explosion de saveurs en bouche. 

 

Notre conseil : Une fois le mélange réalisé vous obtiendrez une meilleure texture si vous laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant environ une heure. Ensuite, mélanger de la levure chimie au mélange pour obtenir une texture parfaite.

 

La principale différence entre la recette originale et celle à la friteuse sans huile c’est l’aspect diététique et l’infime quantité d’huile que vous utiliserez pour réaliser cette recette . 

 

Comment préparer les falafels pour la friteuse sans huile ?

En général, les falafels sont en forme de petites boules rondes. Cependant, pour une cuisson à la friteuse sans huile nous vous conseillons de les façonner en galettes un peu épaisses. Cette forme permet aux falafels de rester à plat et ils ne roulent pas dans le panier de la friteuse pour une belle cuisson homogène et croustillante.

Veillez à ne pas coller les galettes dans le panier de votre friteuse. Légèrement espacées les bords pourront bien cuire et ne pas se coller les unes aux autres. Si la capacité de votre friteuse ne vous permet pas de tout frire en même temps, vous devez réaliser plusieurs fournées. 

 

Assiette de falafels maison avec salade verte et sauce tahini

La recette des falafels dans une friteuse sans huile 

INGRÉDIENTS :

- 2 tasses de pois chiches séchés

- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 tasse de persil frais

- ¾ tasse de feuilles de coriandre fraîche

- ½ tasse d'aneth frais

- 1 petit oignon

- 7-8 gousses d'ail

- Sel selon vos goûts

- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de coriandre séchée

- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

 

Maintenant que vous avez la liste des ingrédients.
Voici comment préparer le mélange pour faire des falafels avec une friteuse sans huile :  

1/ Faites tremper les pois chiches secs dans un grand bol d’eau (laissez quelques centimètres d’eau au dessus des pois chiches car ils vont gonfler au fil des heures) et un peu de bicarbonate de soude pour les ramollir. Laissez les pois chiches dans l’eau pendant 24 heures, puis égouttez-les correctement. 

 

Pois chiche dans un bol d'eau froide

 

2/ Préparez le mélange. Dans la cuve d'un robot mixeur, ajoutez les pois chiches trempés et égouttés, 1 tasse de feuilles de persil frais, ¾ tasse de feuilles de coriandre fraîches, ½ tasse d'aneth frais, 7 à 8 gousses d'ail pelées, 1 petit oignon jaune coupé en quartiers, du sel et les épices. Mixez le mélange jusqu'à l’obtention d’une texture grossière.  

3/ Réfrigérer. Transférer le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.
Le froid permettra au mélange de bien se tenir et sera plus facile à travailler pour lui donner la forme souhaitée. 

4/ Formez des galettes. Incorporer 1 cuillère à café de levure chimique et 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées au mélange de falafel. Prenez dans votre main une quantité de la taille d'une petite balle et formez une boule, puis aplatissez-la légèrement pour lui donner la forme d’une galette. Ne les aplatissez pas trop pour ne pas les rendre trop compactes et obtenir un résultat aérien après cuisson. 

 

Boules de pâte à falafel

 

5/ Faites frire les falafels dans la friteuse sans huile. Chaussez la friteuse à 200° degrés Celsius. Recouvrir uniformément les galettes de falafels avec l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile végétale et placez-les dans le panier de la friteuse.
Espacez correctement les galettes pour qu’elles puissent bien frire et être croustillantes.
Surveillez la cuisson et retourner les galettes toutes les 5 minutes jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées et croustillantes.

6/ Salez et servez immédiatement dans une sauce tahini, en accompagnement d’une grande salade colorée ou dans un pain pita avec des légumes et des condiments ! 

Pain pita avec falafel et légumes


Avec votre friteuse sans huile, vous allez réaliser de délicieux falafels fidèles à la recette originale pour régaler vos papilles et celles de toute votre famille.
À vos fourneaux, et bon appétit ! 

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